Die Weizenfrei Holding GmbH in Ebreichsdorf stellt Brot, Gebäck und Süßwaren ohne Weizen und ohne Gluten her. In der Zusammenarbeit haben wir Kampagnen für Bäcker und für einen Verwieger aufgesetzt und geschaltet, vier Stellen wurden besetzt. Die Story zeigt, wie wir in einem Beruf gesucht haben, den viele verlassen, und warum wir Quereinsteiger ausdrücklich angesprochen haben.
Weizenfrei backt zu 100 Prozent glutenfrei
Das Unternehmen wurde im Jänner 2016 gegründet und sitzt am Betriebsring in Ebreichsdorf in Niederösterreich. Der Verwieger wiegt die Zutaten nach Rezeptur ab, die Bäcker verarbeiten sie. In einer glutenfreien Produktion muss beides genau stimmen.
Bäcker sind seit Jahren schwer zu finden. Die Arbeitszeiten schrecken viele ab, und gelernte Fachkräfte wechseln oft in andere Branchen. Wer im Beruf bleibt, hat meist eine feste Stelle. Für Weizenfrei ging es um mehrere Stellen in der Produktion zugleich.
Im Lebensmittelhandwerk fehlen die Hände
Die bundesweite Mangelberufsliste 2026 umfasst 64 Berufe. Als Mangelberuf gilt ein Beruf, wenn auf eine beim AMS gemeldete offene Stelle weniger als 1,5 Arbeitsuchende kommen. Im Lebensmittelhandwerk kommen die Arbeitszeiten als zusätzliche Hürde dazu. Für den einzelnen Betrieb zählt dabei weniger die Liste selbst als ihre Folge: Auf Zuschriften zu warten reicht in vielen Berufen nicht mehr, passende Menschen müssen aktiv angesprochen werden.
Der WKO Fachkräfte-Radar zeigt, wie breit das Problem ist. Von über 2.100 befragten Betrieben spüren mehr als drei Viertel den Fachkräftemangel, 56 Prozent stark oder sehr stark. Ebenfalls 56 Prozent melden Umsatzeinbußen, weil Personal fehlt. In einer Bäckerei lässt sich fehlendes Personal nicht aufschieben, denn die Ware muss jeden Tag frisch hinaus.
Was wir für Weizenfrei umgesetzt haben
Wir haben für Weizenfrei zwei Kampagnen aufgesetzt und bis Ende August 2026 geschaltet: eine für Bäcker beziehungsweise Quereinsteiger in der Produktion und eine für die Position Verwieger. Die Öffnung für Quereinsteiger haben wir bewusst gewählt, weil gelernte Bäcker allein den Bedarf kaum decken. Unser System hat im Umkreis von Ebreichsdorf nach passendem Hintergrund gesucht.
Über mehr als 30 Kanäle, die Karriereseite und Empfehlungen haben wir auch Menschen erreicht, die nicht aktiv suchen. Unser Team hat jeden Bewerber angerufen und Eignung, Wohnort, Verfügbarkeit und Gehaltsvorstellung geklärt. Jeden Lebenslauf haben wir vorab eingeholt und mit einer Gesprächsnotiz an Weizenfrei übergeben.
- AdVentureKI hat die Stellen vor dem Start mit über 100 Datenpunkten geprüft und gerechnet, wie wahrscheinlich und wie schnell sie zu besetzen sind.
- AdVentory hat 850.000 Profile im DACH-Raum nach passendem Hintergrund durchsucht, im Umkreis von Ebreichsdorf.
- Kurzbewerbung: Bäcker und Quereinsteiger konnten sich in wenigen Klicks ohne Anschreiben melden.
- Telefonische Vorqualifizierung durch unser Team hat Eignung, Wohnort, Verfügbarkeit und Gehaltsvorstellung geklärt.
- AdVentory OS hat Weizenfrei die offenen Stellen und jede Bewerbung an einem Ort gezeigt.
Vier Stellen besetzt: drei Bäcker und ein Verwieger
Weizenfrei hat drei Bäcker und einen Verwieger eingestellt, zusammen vier Stellen. Jede Bewerbung aus den beiden Kampagnen kam mit Lebenslauf in unser System.
Unsere Vorarbeit am Telefon war entscheidend. Die Produktion in Ebreichsdorf bekam Kandidaten mit geklärten Eckdaten vorgestellt und musste die Zuschriften nicht selbst sortieren. So blieb der Blick auf dem, was eine glutenfreie Bäckerei täglich braucht: genaue Arbeit an Rezeptur und Teig.
Was andere Betriebe daraus lernen können
Quereinsteiger ausdrücklich einladen
Wenn gelernte Fachkräfte fehlen, öffnen Sie die Stelle für Menschen, die sich einarbeiten lassen. Schreiben Sie das klar in die Anzeige.
Das Besondere am Produkt erzählen
Eine Bäckerei, die anders arbeitet als andere, hat etwas zu erzählen. Nutzen Sie das, um sich von gewöhnlichen Stellenanzeigen abzuheben.
Arbeitszeiten offen nennen
Sagen Sie von Anfang an, wann gearbeitet wird. Wer damit nicht leben kann, meldet sich nicht, und Sie sparen Gespräche.
