Die Bäckerei Sailer macht ihr Handwerk sichtbar und hat in der Zusammenarbeit mit uns eine Stelle besetzt: Eine Bäckerin wurde eingestellt. Wir haben dafür einen Media Day umgesetzt, gedreht in der Nacht und am Tag bei Vollbetrieb, und daraus Reels, eine Fotostrecke sowie Image- und HR-Videos gemacht. Dazu kam eine Glaubenssatzkampagne. Die Story zeigt, wie wir vorgegangen sind und was ein Handwerksbetrieb davon selbst weiterführen kann.
Die beste Arbeit einer Bäckerei passiert, während alle schlafen
Die Bäckerei Sailer ist ein handwerklicher Bäckerei- und Konditoreibetrieb, der Produktion in der Nacht mit Verkauf am Tag verbindet, dazu kommen Geschäftskunden. Was morgens in der Vitrine liegt, ist das Ergebnis einer Nacht, in der ein ganzes Team präzise zusammenarbeitet.
Genau das sieht von außen niemand. Wer über den Beruf nachdenkt, kennt vor allem die Arbeitszeiten, und die schrecken ab. Sailer wollte diese Arbeit sichtbar machen, für Kunden, Geschäftskunden und für Menschen, die in der Backstube arbeiten könnten. Gefragt war kein einzelnes Video, sondern ein System aus Formaten, das sich im Alltag dauerhaft nutzen lässt, inklusive eigener Formate für die Lehrlingssuche. Denn wer sich für einen Arbeitgeber entscheidet, entscheidet oft nach dem, was er gesehen hat.
354 Bäckerlehrlinge in ganz Österreich reichen für die Branche nicht
Laut WKO gab es 2024 in Österreich 1.357 gewerbliche Bäckereibetriebe mit 20.802 Beschäftigten. Dem stehen nur 354 Lehrlinge im Lehrberuf Bäckerei in 210 Ausbildungsbetrieben gegenüber. Rechnerisch bildet also nicht einmal jede sechste Bäckerei einen Lehrling aus. Die Kammer stellt das Thema selbst unter den Satz: Keine Zukunft ohne Nachwuchs.
Die Fachkräfteverordnung 2026 führt Bäcker in Kärnten, Oberösterreich, Salzburg, der Steiermark und Tirol als regionalen Mangelberuf. Laut WKO Fachkräfte-Radar 2026 würde rund die Hälfte der Betriebe mehr Lehrlinge ausbilden, wenn es geeignete Bewerber gäbe, und mehr als 60 Prozent tun sich am schwersten mit Stellen, die einen Lehrabschluss verlangen. Wer Fachkräfte und Nachwuchs will, konkurriert also mit sehr vielen Betrieben um sehr wenige Menschen. Viele kennen den Beruf nur von der Vitrine aus.
Ein Drehtag nach dem echten Produktionsablauf: was wir für Sailer umgesetzt haben
Wir haben beim Media Day nach dem echten Produktionsablauf gedreht, in der Nacht und am Tag, unter der Woche bei Vollbetrieb. Drehplan und Interviewfragen haben wir vorab mit Sailer abgestimmt. Daraus haben wir ein Reel-Konzept mit festen Formaten entwickelt, etwa Ein Tag in 40 Sekunden, Torte in 60 Sekunden oder der Mülleimer als Kennzahl. Alle laufen im Hochformat mit Untertiteln und Text im Bild, damit sie auch ohne Ton funktionieren.
Dazu haben wir eine Fotostrecke geliefert und ein Look-Template angelegt, mit dem das Team eigene Aktionsreels im selben Stil dreht. Aus dem Material sind außerdem Image- und HR-Videos entstanden. Mit der Glaubenssatzkampagne haben wir die Vorbehalte aufgegriffen, die Menschen vom Bäckerberuf abhalten, allen voran die Arbeitszeiten. Unsere Konzepte für Kunden-Testimonials, eine B2B-Aktion und Lehrlingsformate liegen ebenfalls bei Sailer.
- Recruiting: In der Zusammenarbeit mit uns hat Sailer eine Bäckerin eingestellt.
- Media Day: Wir haben in der Nacht und am Tag bei laufendem Betrieb gedreht.
- Reels im Hochformat mit Untertiteln, vom Tag in 40 Sekunden bis zum Mülleimer als Kennzahl.
- Fotostrecke und Look-Template: Damit dreht das Team eigene Aktionsreels, die zum Rest passen.
- Image- und HR-Videos aus dem Material des Drehtags.
- Glaubenssatzkampagne: Wir haben die gängigen Vorbehalte gegen den Beruf zum Thema gemacht.
Eine Stelle besetzt: Sailer hat eine Bäckerin eingestellt
Das Ergebnis unserer Zusammenarbeit: Die Bäckerei Sailer hat eine Bäckerin eingestellt. In einem Beruf, der in fünf Bundesländern als regionaler Mangelberuf geführt wird, ist das keine Selbstverständlichkeit.
Daneben hat Sailer von uns Material bekommen, das echte Einblicke zeigt: Reels, eine Fotostrecke, Image- und HR-Videos, ein Look-Template für eigene Inhalte und Konzepte für Kunden-Testimonials, eine B2B-Aktion und Lehrlingsformate. Das stärkt das Bild als Arbeitgeber über die eine Stelle hinaus. Für die Lehrlingssuche empfehlen wir regelmäßige Veröffentlichungen. Im Frühjahr, wenn Schulabschlüsse und Lehrstellenentscheidungen anstehen, lassen sich die Formate gezielt bei Jugendlichen im Umkreis ausspielen, mit einer Kurzbewerbung in wenigen Klicks. Ein Schnuppertag in der Nacht zeigt dann, ob der Rhythmus passt.
Was andere Betriebe daraus lernen können
Die Arbeitszeiten zeigen, nicht verstecken
Frühe Stunden schrecken ab, wenn man nur davon liest. Ein Reel aus der Backstube zeigt auch, was dafür zurückkommt, etwa freie Nachmittage und ein Team, das zusammenhält.
Hochformat mit Untertiteln drehen
Viele Kurzvideos laufen im Feed ohne Ton. Text im Bild und Untertitel sorgen dafür, dass Ihre Botschaft trotzdem ankommt.
Ein Look-Template für eigene Inhalte anlegen
Ein professioneller Drehtag reicht nicht für ein ganzes Jahr. Mit festen Schriften, Farben und Aufbau dreht Ihr Team selbst Aktionsreels, die zusammenpassen. So bleibt der Kanal lebendig, auch ohne Agentur für jedes Video.
