Gut Landsthal in Hainfeld ist Wirtshaus, Hofgreisslerei und Bio-Landwirtschaft in einem. Für das Wiazhaus haben wir gemeinsam mit dem Betrieb eine Kellnerin gesucht. Die Stelle ist besetzt. Die Story zeigt, wie wir in der Zusammenarbeit eine Servicekraft am Land gefunden haben.
Ein Familienbetrieb mit Wiazhaus, Oxenstall und Galloway-Rindern
Gut Landsthal liegt an der Wiener Straße in Hainfeld und wird von Martina und Johann Zöchling geführt. Zum Betrieb gehören das Wiazhaus mit Hofgreisslerei, der Oxenstall als Veranstaltungsraum für bis zu 100 Gäste und eine Bio-Landwirtschaft mit Galloway-Rindern. Die Küche setzt auf traditionelle Gerichte und regionale Zutaten.
Servicekräfte sind in der Gastronomie allgemein schwer zu bekommen. Gearbeitet wird am Abend und am Wochenende. In einer ländlichen Region ist zudem der Kreis an Personen klein, die in erreichbarer Nähe wohnen. Wenn im Oxenstall eine Feier ansteht, muss der Service trotzdem stehen.
Drei Viertel der Betriebe suchen, viele verlieren dadurch Umsatz
Die WKO hat für ihr Fachkräfte-Radar über 2.100 Betriebe befragt. Mehr als drei Viertel spüren den Fachkräftemangel, 56 Prozent stark oder sehr stark. 56 Prozent melden Umsatzeinbußen durch fehlendes Personal. Ein Wirtshaus spürt das direkt, wenn Tische nicht besetzt werden können, obwohl Gäste da wären.
Auf der bundesweiten Mangelberufsliste 2026 stehen 64 Berufe. Sie gelten als Mangelberufe, weil auf eine beim AMS gemeldete offene Stelle weniger als 1,5 Arbeitsuchende kommen. Die Zahl macht deutlich, dass Warten auf Bewerbungen selten reicht.
So haben wir für Gut Landsthal gesucht
Wir haben die Suche bewusst nah am Standort gehalten. Unsere Kampagne für die Kellnerin haben wir im Umkreis von Hainfeld geschaltet und an Servicekräfte mit Gastronomieerfahrung gerichtet. Über mehr als 30 Kanäle und Empfehlungen haben wir auch Menschen erreicht, die in einem anderen Lokal arbeiten und nicht aktiv suchen. Gezeigt haben wir, was das Wiazhaus ausmacht: ein Familienbetrieb mit eigener Landwirtschaft und regionaler Küche.
Wer sich gemeldet hat, bekam einen Anruf von unserem Team. Wir haben Erfahrung im Service, Wohnort, Verfügbarkeit am Abend und am Wochenende sowie die Gehaltsvorstellung geklärt. Der Lebenslauf ging vorab mit einer Gesprächsnotiz an die Familie Zöchling.
- AdVentureKI hat die Stelle vor dem Start mit über 100 Datenpunkten geprüft und die Besetzungswahrscheinlichkeit berechnet.
- AdVentory hat 850.000 Profile im DACH-Raum nach Servicekräften durchsucht und die Stelle rund um Hainfeld ausgespielt.
- Kurzbewerbung am Handy, ohne Anschreiben, hat zu den Arbeitszeiten in der Gastronomie gepasst.
- Telefonische Vorqualifizierung durch unser Team hat geklärt, wer die Dienste am Abend und am Wochenende übernehmen kann.
- AdVentory OS hat dem Betrieb jede Bewerbung und den nächsten Schritt an einem Ort gezeigt.
Eine Stelle besetzt: die Kellnerin für das Wiazhaus
Gut Landsthal hat eine Kellnerin für das Wiazhaus eingestellt. Der Betrieb bekam von uns nur Kandidatinnen und Kandidaten vorgestellt, die vorab telefonisch geprüft waren.
Für einen Familienbetrieb, in dem die Chefs selbst in Küche, Stall und Gaststube stehen, ist das der entscheidende Punkt. Die Vorarbeit lag bei uns, das Kennenlernen bei den Gastgebern. Vor dem Start hatten wir mit dem Betrieb besprochen, wie realistisch die Besetzung in der Region ist. Diese Rechnung machen wir bei jeder Stelle. Ab 85 Prozent berechneter Besetzungswahrscheinlichkeit steht die Einstellung bei uns als Garantie im Vertrag.
Was andere Betriebe daraus lernen können
Den Betrieb zeigen, wie er ist
Ein Wirtshaus mit eigener Landwirtschaft hat eine Geschichte. Erzählen Sie sie in Bildern und wenigen Sätzen, das unterscheidet Sie von jeder anderen Anzeige für Servicepersonal.
Dienste früh ansprechen
Abend- und Wochenenddienste sind in der Gastronomie normal, aber nicht für jeden machbar. Klären Sie das im ersten Telefonat und nicht erst beim Probearbeiten.
Auch Beschäftigte ansprechen
Gute Servicekräfte haben fast immer eine Stelle. Sprechen Sie Menschen an, die näher bei Ihnen wohnen als bei ihrem jetzigen Arbeitgeber.
