Die Bäckerei Bindl in Ulrichsberg ist ein Familienbetrieb in dritter Generation mit rund 30 Mitarbeitenden. Für die Ledermühle haben wir Recruiting-Kampagnen für zwei offene Stellen aufgesetzt und Imagevideo / HR Videos umgesetzt. Beide Stellen sind derzeit in Besetzung. Die Story erzählt, was wir in der Zusammenarbeit gemacht haben und wie man im oberen Mühlviertel Menschen für die Arbeit in der Backstube gewinnt.
Nachtarbeit im Böhmerwald ist kein leichtes Angebot
Wenn in Ulrichsberg noch alles schläft, brennt in der Ledermühle schon der Ofen, beheizt mit Hackschnitzeln. Aus der früheren Mühle in Erlet ist eine Bäckerei geworden, die täglich Brot, Gebäck, Mehlspeisen und Eis herstellt. Viele Zutaten kommen aus der Region. Beliefert werden Händler, Gastronomie und Biofachgeschäfte in Österreich.
Ein Betrieb wie dieser braucht Bäcker, Konditoren, Verkaufskräfte und Zusteller. Der Beruf beginnt mitten in der Nacht, und im oberen Mühlviertel nahe der Grenze ist die Zahl ausgebildeter Bäcker überschaubar. Linz zieht zusätzlich Arbeitskräfte ab. Die Bäckerei hat viel zu erzählen, nur wussten das bisher vor allem die Kunden und weniger die möglichen Bewerber.
Mehr als die Hälfte der Betriebe verliert Umsatz, weil Leute fehlen
Für den WKO Fachkräfte-Radar wurden über 2.100 Betriebe befragt. Über drei Viertel spüren den Fachkräftemangel, 56 Prozent stark oder sehr stark, und 56 Prozent melden Umsatzeinbußen durch fehlendes Personal. In einer Bäckerei ist das die Liefertour, die nicht mehr dazugenommen werden kann.
Die bundesweite Mangelberufsliste 2026 umfasst 64 Berufe. Mangelberuf bedeutet, dass auf eine beim AMS gemeldete offene Stelle weniger als 1,5 Arbeitsuchende kommen. Bei einem Beruf mit Nachtarbeit und einem Standort am Rand des Landes muss ein Betrieb deshalb auch Quereinsteiger aus der Region in den Blick nehmen.
Was wir für die Bäckerei Bindl umgesetzt haben
Wir haben beide Stellen zuerst mit AdVentureKI geprüft, also mit über 100 Datenpunkten gerechnet, wie wahrscheinlich und wie schnell sie rund um Ulrichsberg zu besetzen sind. Danach haben wir die Kampagnen aufgesetzt und geschaltet. Unser System sucht nach gelernten Bäckern ebenso wie nach Menschen mit Erfahrung in Konditorei und Lebensmittel.
Zusätzlich haben wir Imagevideo / HR Videos umgesetzt, die den Betrieb als Arbeitgeber zeigen. Über mehr als 30 Kanäle, die Karriereseite und Empfehlungen erreichen wir damit auch Menschen, die gerade woanders arbeiten. Die Bewerbung dauert wenige Klicks. Unser Team führt danach ein offenes Telefonat über Eignung, Wohnort, Verfügbarkeit für frühe Schichten und Gehaltsvorstellung.
- Kampagnen für zwei Stellen: Wir haben sie aufgesetzt, im Umkreis von Ulrichsberg geschaltet und betreuen sie laufend.
- Imagevideo / HR Videos: Wir haben Videos umgesetzt, mit denen sich die Ledermühle als Arbeitgeber vorstellt.
- Profilsuche im Umkreis: AdVentory durchsucht 850.000 Profile im DACH-Raum nach Bäckerei-, Konditorei- und Lebensmittelerfahrung.
- Offenes Telefonat: Unser Team bespricht Arbeitszeiten und Anfahrt und übergibt den Lebenslauf mit Gesprächsnotiz.
- AdVentory OS: Die Familie Bindl sieht alle offenen Stellen und jede Bewerbung an einem Ort.
Zwei Stellen in Besetzung, Videos geliefert
Für die Bäckerei Bindl sind zwei Stellen in Besetzung, die Kampagnen dafür laufen. Imagevideo / HR Videos haben wir umgesetzt. Mit Kurzbewerbung, Telefonat und AdVentory OS steht der gesamte Weg von der Anzeige bis zum Probearbeiten.
Die Backstube weiß vor dem Gespräch, woran sie ist. Arbeitszeiten und Anfahrt sind besprochen, bevor jemand zum Probearbeiten kommt. In einem Familienbetrieb, in dem die Chefs selbst in der Produktion stehen, zählt jede Stunde, die nicht für aussichtslose Gespräche verloren geht. Wir bleiben an beiden Stellen, bis sie besetzt sind.
Was andere Betriebe daraus lernen können
Die Arbeitszeit zuerst nennen
Wer nachts nicht arbeiten will, soll es vor der Bewerbung wissen. Schreiben Sie den Schichtbeginn in die Anzeige und sprechen Sie ihn im ersten Telefonat an.
Quereinsteiger zulassen
Wenn es zu wenige Gelernte gibt, hilft Erfahrung aus verwandten Bereichen. Legen Sie fest, welche Handgriffe Sie im Betrieb beibringen können.
Die eigene Geschichte nutzen
Eine Mühle, die zur Bäckerei wurde, und ein Ofen, der mit Hackschnitzeln heizt, bleiben im Kopf. Solche Details unterscheiden Sie von jedem anderen Arbeitgeber in der Region.
